Emajl je izdelan iz povsem naravnih materialov. Na jekleno, litoželezno ali nerjaveče jeklo se nanese zelo taljivo steklo, sestavljeno iz silikatov in oksidov. V kratkem času se stopi pri zelo visokih temperaturah (približno 850 °C) in se v peči kemično in fizikalno veže na železno ploščo. Skratka, emajl je steklo na železu, spojeno skupaj v peči.

Emajlirana posoda RIESS je ročno izdelana z veliko skrbnostjo v naši tovarni emajla v Ybbsitzu v regiji Mostviertel v Spodnji Avstriji. Proizvodnja je CO2 nevtralna z uporabo zelene elektrike iz naših treh hidroelektrarn na lokaciji.

1. CO2 nevtralno, proizvedeno v Avstriji 2. Primerno za indukcijo in vse druge vrste kuhalnih plošč 3. Odporno na ureznine in praske 4. Enostavno čiščenje in zavira bakterije 5. Bolj zdravo in energetsko varčno kuhanje 6. Nevtralno za arome 7. Toplotno odporno do 450 °C – najvišja priporočena delovna temperatura 220 °C 8. Vzdržljivo ob pravilnem ravnanju in negi 9. Na voljo v številnih barvah in izvedbah 10. Reciklira se kot odpadna kovina

Po predhodnem dogovoru ponujamo oglede tovarne in na zaključku prodajo izdelkov v skladišču za skupine 10 ali več oseb. Prijave so možne na office@riess.at. Čas ogledov je od ponedeljka do petka med 8.00 in 10.00 ter trajajo približno 1,5 ure. V času božičnih praznikov ogledi niso na možni med 19. decembrom 2024 in 6. januarjem 2025.

Vsi naši izdelki so ročno izdelani v naši tovarni emajla v Ybbsitzu. Najprej surove oblike izdelkov oblikujejo v naših strojih, se zavarijo ročaji, nato emajliranje izdelkov. Več informacij o tem najdete na naši strani o proizvodnji emajla. Ročno delo je očitno pri vsakem našem izdelku, saj obstajajo nekatere tipične značilnosti, ki v nasprotju s splošnim prepričanjem niso napake, temveč prikazujejo različne faze procesa od pločevine do lonca: na primer varjeni šiv na notranji strani ročajev, podporne točke za naše kavlje, na katere obešamo izdelke pred taljenjem, in še nekaj drugih. Vse značilnosti smo povzeli na naši strani »Prava ročna dela«. Kliknite tukaj, da odprete stran Ročna dela.

Emajl se ne more oprijeti ozkih robov, kot je spodnja stran polkrožnega robu ali odprtih robov. Tukaj so vse tipične značilnosti ročnega dela.

Naši izdelki imajo od dve do štiri plasti emajla (odvisno od modela): osnovni emajl in barvni krovni emajl. Ker se osnovni emajl med taljenjem na varjenih šivih rahlo razliva navzven, nastane značilna emajlirana črta, imenovana »šiv«. To črto najdemo na notranji strani votlih ročajev in tam, kjer je bil ročaj varjen.

Naši izdelki imajo od dve do štiri plasti emajla (odvisno od modela): osnovni emajl in barvni krovni emajl. Ker se osnovni emajl med taljenjem na varjenih šivih rahlo razliva navzven, nastane značilna emajlirana črta, imenovana »šiv«. To črto najdemo na notranji strani votlih ročajev in tam, kjer je bil ročaj varjen. Upoštevamo stroga merila kakovosti Evropske agencije za emajl. Vse izdelke Riess testirata na svinec, kadmij, antimon, barij in cink Inštitut za preizkušanje živil in Dunajski inštitut za uporabne emajlirane znanosti (OFI), akreditirana preizkuševalna laboratorija, v skladu z evropskimi in avstrijskimi zakoni in predpisi.

Emajlirana posoda ima železno jedro in neporozno, gladko stekleno površino, ki jo lahko varno uporabljate, če ste alergični na nikelj.

V zgodnjih časih emajliranja je bila uporaba svinca tehnično nujna za vezavo stekla na železo. Sredi 19. stoletja so razvili postopke brez svinca. Uporaba svinca je z zakonom prepovedana za emajlirane predmete, ki pridejo v stik z živili. To urejajo naslednji predpisi: Uredba (ES) 1935/2004, (ES) št. 2023/2006, EN ISO 4531:2022 in avstrijska uredba o keramiki (Zvezni uradni list št. 259/2006).

Krušenje je bilo na začetku proizvodnje emajla velika težava. Današnje emajlirane površine so bolj robustne, saj je tehnološki napredek omogočil ustvarjanje vedno tanjših plasti emajla. Steklena palica se bo zlomila, medtem ko so steklena vlakna bolj prožna. Vendar pa se nevarnost krušenja skoraj ne more izogniti v naslednjih situacijah: padec na trda (kamnita) tla, trk s trdim predmetom (kovinski kuhinjski pripomoček itd.) ali če se ponev ali lonec prehitro segreje, zlasti na indukcijskih kuhalnih ploščah. Prehitro segrevanje ponev in kozic lahko povzroči ukrivljanje dna, kar lahko posledično povzroči krušenje emajla. Zato priporočamo, da vedno začnete na nizki stopnji ognja in postopoma povečujete temperaturo, da se material enakomerno segreje.

Počasen postopek segrevanja temelji na naslednjih fizikalnih razlogih: Vsak material se pri segrevanju razširi, zato ima vsaka ponev rahlo konkavno krivuljo – kot to zahteva zakon. Počasno, postopno segrevanje omogoča, da se dno posode ali lonca enakomerno segreje, kar omogoča enakomerno širjenje materiala. Če pa se toplota uporabi prehitro, se dno preveč razširi, zaradi česar se izboči navzven ali navznoter.

Emajl je izdelan iz 100 % naravnih materialov in ga je mogoče v celoti reciklirati v odpadne kovine.

Emajlirana posoda RIESS ima magnetno "jedro", zaradi česar je popolnoma primerna za indukcijsko kuhanje. Naša posoda se lahko uporablja na vseh vrstah štedilnikov, bodisi električnih, plinskih, steklokeramičnih, indukcijskih ali odprtih. Emajlirana posoda ni primerna za uporabo v mikrovalovni pečici.

Mikrovalovi ne morejo prodreti skozi kovino in zato ne morejo segreti hrane. Emajlirana posoda z železnim jedrom, pa tudi lonci in ponve iz nerjavečega jekla, bakra, aluminija in litega železa, NISO primerni za uporabo v mikrovalovni pečici.

Da! Zahvaljujoč gladki, neporozni stekleni površini se umazanija ne more prijeti. Emajl prav tako zavira bakterije in je zaradi naravnih surovin brez vonja. Zaradi tega je emajlirana posoda idealna za zamrzovanje in shranjevanje hrane brez spreminjanja njenega okusa.

Kuhanje z emajlom postaja vse bolj priljubljeno. Ker pa se emajl zelo hitro segreje in odlično zadržuje toploto, upoštevajte naslednje, da preprečite pregrevanje lonca ali ponve in ne prismodite hrane. Več informacij in kratke videoposnetke najdete na strani »Uporaba in nega« na našem YouTube kanalu. (https://www.youtube.com/@riessemaille_seit1550)

Na naši strani »Uporaba in vzdrževanje« smo zbrali nasvete za bolj zdravo kuhanje in varčevanje z energijo pri kuhanju v emajlirani posodi, vključno s kratkimi videoposnetki na to temo.

Kuhanje z emajlom RIESS na indukcijskih štedilnikih je izjemno energetsko učinkovito, saj se več kot 97 % energije porabi neposredno. Segreje se le posoda. Ker se energija prenaša skoraj neposredno z dna na hrano, je čas vretja z emajlirano posodo RIESS zelo kratek, postopek kuhanja pa je na splošno zelo hiter in energetsko učinkovit. Upoštevajte naše nasvete za kuhanje z indukcijo, da preprečite pregrevanje posode. Vsak štedilnik je drugačen, zato preberite navodila za uporabo vašega štedilnika in bodite še posebej pozorni na ti dve točki: 1) Izbira stopnje moči Vsak indukcijski štedilnik je drugačen, zato se pred prvo uporabo pozanimajte o moči različnih nastavitev. Za vretje vode (pri 100 °C) potrebujete le 500 vatov moči, za cvrtje (pri temperaturi olja 180 °C) pa približno 1700 vatov. Nasvet: Ker emajl RIESS zaradi železnega jedra optimalno prevaja toploto, je bolje začeti z nizko stopnjo moči in jo po potrebi povečevati. 2) Izbira kuhalne plošče (za aparate brez zaznavanja lonca): Kuhanje je najučinkovitejše in najnežnejše do hrane in posode, če se premer lonca in kuhalne plošče čim bolj ujemata. Na premajhno kuhalno ploščo nikoli ne postavljajte velikega lonca.

Kuhanje z emajlom pomeni zdravje in užitek. Zaradi gladke, neporozne površine je priporočljivo tudi za kuhanje po principih 5 elementov. Ker je emajl nevtralen glede arome in izdelan iz naravnih surovin, vsa živila ohranijo svoj čisti okus. Zahvaljujoč konstrukciji dna in sten posode RIESS se toplota dobro zadržuje in enakomerno porazdeli po hrani, ki jo cvrete, kuhate ali pečete. To pomeni, da zadostuje bistveno nižja temperatura kuhanja kot običajno. Kuhanje ni le nežnejše, ampak se tudi prihrani energija.

To je zato, ker so vsi emajlirani ročaji in pokrovi izdelani iz jekla. Ti se pri kuhanju na štedilniku ali v pečici hitro segrejejo. Zato za ročaje in pokrove emajlirane posode uporabljajte samo gospodinjske rokavice.

Emajlirana posoda se zaradi železnega jedra ne le zelo hitro segreje, ampak tudi odlično zadržuje toploto. Zato je najbolje, da začnete kuhati/peči na srednji temperaturi, postopoma povečate temperaturo in jo nato spet zmanjšate. To prepreči pregrevanje posode, zaradi česar se hrana prime.

Če ponev segrejete prehitro, če je prazna ali če jo uporabljate na premajhni kuhalni plošči, se dno posode ne bo enakomerno segrelo. To lahko povzroči deformacijo, ker se material ne more enakomerno razširiti. Zato je pomembno, da posode nikoli ne segrevate prazne, temveč jo segrevate počasi in postopoma na kuhalni plošči, ki ustreza premeru posode. To daje materialu čas, da se segreje in enakomerno razširi. Pri uporabi emajliranih ponev upoštevajte naša navodila v vložkih ali na www.riess.at/about/gebrauchundpflege. Počasen proces segrevanja ima naslednje fizikalne razloge: Vsak material se pri segrevanju razširi, zato ima vsaka ponev rahlo konkavno obliko – kot to zahteva zakonodaja. S počasnim in postopnim segrevanjem se lahko dno ponve enakomerno segreje po vsej površini, kar pomeni, da se material lahko enakomerno razširi. Če pa se toplota uporabi prehitro, se dno preveč razširi, zaradi česar se ponev izboči navzven ali navznoter. Cvrtje v emajlirani ponvi najbolje deluje na ta način: Začnite na nizki ali srednji temperaturi in nato postopoma prilagajajte temperaturo do želene temperature. Ko dosežete želeno temperaturo, lahko zmanjšate temperaturo, saj emajl zelo dobro zadržuje toploto in s tem prihranite energijo. Emajl je toplotno odporen do več kot 400 stopinj Celzija – vendar je optimalna delovna temperatura za zdravo kuhanje največ 220 °C.

Emajl je narejen iz stekla in železa; tako kot kateri koli material se tudi ta dva materiala pri segrevanju segrejeta in razširita. Da se toplota enakomerno porazdeli po celotnem dnu posode, je treba ponev segrevati postopoma, začenši na nizki ali srednji temperaturi. To ne le enakomerno porazdeli toploto po celotnem dnu, ampak omogoča tudi enakomerno širjenje materiala. To zagotavlja, da ponev po segrevanju stoji ravno in vodoravno na kuhalni plošči in se ne ziblje. Posode v nobenem primeru ne smete segrevati na najvišji temperaturi že od samega začetka, ko je prazna. To preprečuje enakomerno porazdelitev toplote po celotnem dnu posode in enakomerno širjenje materiala. To lahko povzroči pregrevanje in neželeno upogibanje dna posode.

Pri cvrtju v emajlirani ponvi je pomembno izbrati kuhalno ploščo ustreznega premera. To je zato, ker je treba segreti celotno dno ponve, ne le njen del. Zaradi tega fizičnega razloga ima vsaka ponev rahlo konkavno krivuljo – kot to zahteva zakonodaja. Če je kuhalna plošča premajhna za velikost ponve, se lahko dno deformira, saj se material zaradi neenakomerne porazdelitve toplote neenakomerno razteza.

Emajl je izjemno odporen proti praskam in urezninam, vendar ne pozabite: emajl je steklena prevleka! Padec na kamnita tla ali trk s trdim predmetom lahko povzroči krušenje. Če se to kljub vsej negi zgodi, je to vizualno škoda. Vendar pa lahko posodo še naprej brez skrbi uporabljate. Če pa se krušenje pojavi v notranjosti posode, kjer pride v stik s hrano, priporočamo zamenjavo izdelka, saj optimalna higiena ni več zagotovljena. Hrano lahko varno režete ali odstranjujete z noži, vilicami ali kuhinjskimi pripomočki. Nepravilno čiščenje lahko povzroči praske, ki zmanjšajo sijaj, vendar so neškodljive za vaše zdravje. To je škoda, saj se izgubi čudovit sijaj emajla.

Ne pozabite: Emajl je steklena prevleka! Da preprečite razpoke, upoštevajte naslednje točke: Segrete emajlirane posode nikoli ne postavljajte v hladno vodo; najprej jo pustite, da se ohladi. Emajl ima lastnosti stekla in toplotni šok lahko povzroči razpoke. Nikoli ne segrevajte posode prazne. Začnite na nizki stopnji in postopoma povečujte temperaturo, da se material enakomerno razširi. Kuhanje/cvrtje začnite pri srednji moči in na indukcijskih kuhalnih ploščah ne uporabljajte funkcije boost.

Emajl je steklo na železu in ga je zaradi gladke, neporozne steklene površine zelo enostavno čistiti. Pri pomivanju v pomivalnem stroju priporočamo, da pred vstavljanjem odstranite morebitne ostanke hrane ali prismojeno hrano in jo na kratko sperete s toplo vodo. Za bleščeče čiste lonce in ponve, ki dolgo časa ohranijo svoj sijaj, uporabite program za nežno steklo in čistila našega partnerja Claro. Pri ročnem čiščenju toplo posodo po kuhanju napolnite z vodo. Prepojene ostanke hrane lahko enostavno odstranite že po kratkem času. Za zažgane ostanke hrane: namočite v topli vodi in detergentu za pomivanje posode, nato na kratko zavrite. Zdaj ostanke brez napora odstranite z gladko stranjo čistilne gobice ali mehko krtačo.

Prismojene ostanke hrane v loncu ali ponvi lahko preprosto odstranite tako, da jih namočite v pomivalni vodi: napolnite z vodo in detergentom za pomivanje posode ter pustite, da na kratko zavre. Ostanke lahko nato enostavno odstranite z gladko stranjo čistilne gobice ali mehko krtačo.

Emajlirano posodo lahko pomivate v pomivalnem stroju, najbolje z uporabo programa za nežno steklo. Pred pomivanjem odstranite vse ostanke hrane in prismojene predmete ter posodo sperite s toplo vodo. Priporočamo ročno pomivanje, da čim dlje ohranite čudovit sijaj emajla.

Jedilni pribor iz nerjavečega jekla lahko pusti praske. Običajno gre le za kovinske delce, ki jih je mogoče enostavno odstraniti z grobo kremo ali čistilom RIESS. Za čiščenje priporočamo uporabo mehkih gobic ali mehkih ščetk. Nikoli ne uporabljajte žičnih ščetk, jeklene volne, grobih gobic na osnovi peska ali čistilnih gobic s keramičnimi delci. Te lahko opraskajo površino.

Z dobro nego in pravilno uporabo pri kuhanju so naši izdelki zelo trpežni in v najboljšem primeru – odvisno od pogostosti uporabe – postanejo dediščina za naslednjo generacijo.