Naše železne ponve so hladno kovane tako, da se izrezana plošča iz jeklene pločevine pod visokim tlakom vtisne v model za globoki vlek. Na telo ponve je pritrjen ročaj, ki ima vedno odprtino za obešanje, da jo lahko hranite viseče, kot je bilo včasih običajno. Železne ponve med kuharji niso priljubljene le zaradi svojega rustikalnega videza, temveč predvsem zaradi odličnih lastnosti pečenja. Zaradi hitrega prevajanja toplote železa so idealne za močno zapekanje, zaradi česar so pražen krompir in meso še posebej hrustljavi. Železna ponev se pogosto uporablja tudi kot strežna ponev, pogosto v kombinaciji s stojalom za ponve (»Pfannenknecht«) ali okroglo desko kot podstavkom za ponve. Sčasoma se delovanje ponve izboljša z oblikovanjem patine, ki nastane zaradi porozne strukture ponve in služi kot zaščita pred korozijo. Ob pravilni negi za preprečevanje nastajanja rje so železne ponve RIESS zvesti spremljevalci pri številnih kulinaričnih dogodivščinah. Poleg klasične uporabe za pražen krompir, meso ali jedi z žličniki se železna ponev lahko uporablja za vse jedi, ki zahtevajo ponev. Pred prvo uporabo je treba plast voska, ki služi kot zaščita pred rjo, odstraniti z vročo vodo in ponev vžgati. Po uporabi ponve nikoli ne pomivajte v pomivalnem stroju. Namesto tega jo preprosto obrišite s kuhinjsko krpo. Pri močni umazaniji jo očistite z vodo, soljo in ščetko ter nato pustite, da se dobro posuši na topli kuhalni plošči.