Opis
Lastnosti:
- Hladno kovana železna ponev z dolgim železnim ročajem
- Premer 20, 24, 26 in 30 cm
- Lahko se močno segreje – za hitro popečeno meso, pražen krompir in drugo
- Primerno za pečico
- Primerno za vse vrste štedilnikov (plinski, električni, steklokeramični, indukcijski, odprt ogenj)
- Za energijsko varčno kuhanje
- Odporno na vreznine in praske
- Dolga življenjska doba ob pravilni negi
- Razgradljivo
- Izdelano CO2 nevtralno v Avstriji
Opis
Že od leta 1550 – dolgo preden smo izdelali prve ponve iz emajla – naša družina izdeluje železne ponve. Naše železne ponve so hladno kovane, pri tem se odštancana plošča iz jeklene pločevine (rondela) pod visokim pritiskom vtisne v kalup za globoki vlek. Na telo ponve je pritrjen ročaj, ki ima vedno tudi pripravo za obešanje (luknjo ali kavelj), da se tako kot nekdaj ponve lahko shranjuje obešene.
Pri kuhanju so železne ponve priljubljene ne samo zaradi svojega rustikalnega videza, temveč predvsem zaradi svojih dobrih lastnosti pri peki. Ker železo hitro prevaja toploto, so železne ponve idealne za hitro, močno pečenje. Pečen krompir in meso sta v železnih ponvah še posebej hrustljava. Pogosto se železna ponev uporablja tudi kot servirna ponev, največkrat v povezavi z izdelkoma „deska za ponev“ ali okrogla deska kot podstavek za desko.
Ponev s časom „deluje“ vedno bolje. Razlog za to: porozna struktura ponve absorbira maščobo in ustvarja tako imenovano patino, ki ima dobre protikorozijske lastnosti in deluje kot zaščita pred rjo.
Ob pravilni negi za preprečevanje nastanka rje so RIESS železne ponve zvest in dolgotrajen spremljevalec pri številnih kuharskih pustolovščinah.
Uporaba
Poleg klasične uporabe za cvrt krompir ali meso ali jedi s cmoki se železno ponev lahko uporablja za vse jedi, za katere je potrebna ponev.
Namig
Pred prvo uporabo je treba z vročo vodo odstraniti plast voska, ki deluje kot zaščita pred rjo.
Nato je treba ponev „zapeči“, da dobi tako imenovano “patino” ( = naraven premaz, tako da se lahko uporablja manj maščobe).
To storite tako:
- Segrejte obilno maščobo.
- Krompir olupite, razrežite na rezine in dodajte veliko soli.
- Pecite približno 15 minut in pri tem krompir obračajte, dokler ne postane zelo temen.
- Odstranite zažgan krompir.
- Ponev temeljito zdrgnite s papirnato kuhinjsko brisačo.
Čiščenje
Ponve po uporabi nikoli ne dajte v pomivalni stroj, temveč jo enostavno obrišite s kuhinjsko krpo. Pri močno oprijetih ostankih očistite z vodo, soljo in krtačko in nato dobro osušite na topli kuhalni plošči.
