PEČENJE
Pečenje – praženje v emajlirani ponvi deluje posebno dobro.
Da je rezultat pečenja-praženja popoln in da se ponev ne pregreje, obstaja “pet zlatih pravil”.
Hrustljava peka
brez pregrevanja
PEČENJE-PRAŽENJE V EMAJLIRANI PONVI
Emajlirane ponve so vsestransko uporabne, z dolgo življenjsko dobo in zelo priljubljene pri kuharskih navdušencih. Primerne so za vse pečene jedi, od hitrega pečenja do počasnega praženja. Toplota se v ponvi hitro in enakomerno porazdeli, pri segreti ponvi temperaturo po potrebi naravnajte navzdol.
Dno posode je vedno rahlo ukrivljeno navznoter, saj se po segrevanju razširi in nato leži ravno na kuhalni plošči. Pri emajlu (= steklo na železu) imata steklo in železo zaradi raztezanja različne lastnosti. Pomembno je, da se postopek pečenja-praženja začne na srednji in ne najvišji stopnji ter nato temperaturo po potrebi naravnavate navzgor. S tem omogočite, da se oba materiala enakomerno razširita. Več o tem najdete v videoposnetku in v Vodniku po ponvah.
PET ZLATIH PRAVIL ZA PONVE
Za dolgotrajnejše veselje z vašimi ponvami in za več užitka
1. izberite uporabljajte pravilo
- Izberite ponev, ki je primerna za jed, število porcij in štedilnik.
- Pred prvo uporabo obvezno preberite navodila proizvajalca, ponve in štedilnika.
- Odstranite nalepke in skrbno očistite.
2. segrevajte postopoma in nikoli ne pregrejte
- Izberite kuhališče ustreznega premera; nikoli ne uporabljajte premajhnega kuhališča. Ponve NIKOLI NE segrevajte prazne brez vsebine.
- Maščoboo porazdelite enakomerno po ponvi in postopoma segrevajte. NIKOLI NE začnite z najvišjo stopnjo. Na indukcijskih štedilnikih z Boost funkcije za ponev NIKOLI NE uporabljate (le-ta je namenjena izključno hitremu segrevanju velikih količin tekočine).
- Pravilna temperatura je dosežena, ko maščoba v ponvi prične migotati. . Optimalna delovna temperatura znaša, glede na uporabljeno maščobo, približno 200°C. Pri nastajanju pare je potrebno stopnjo gretja takoj zmanjšati.
3. imejte pod stalnim nadzorom
- Postopka pečenje NIKOLI NE izpustite izpod nadzora, kajti: olje se lahko vname (v primeru, da olje zagori NIKOLI NE gasite z vodo), ponev se lahko pregreje, jed se lahko zažge.
4. čistite ročno
- Za dolgotrajno uživanje z vašimi ponvami priporočamo ročno čiščenje, naše Riess čistilo za emajl in prave čistilne pripomočke. Poiščite več pod Nega in čiščenje
5. skrbno shranite
- Obesite ali pri zlaganju eno na drugo vmes poloćite kuhinjsko papirnato brisačo.
Tukaj najdete več nasvetov o uporabi in negi emajliranih posod: