PEČENJE

Pečenje – praženje v emajlirani ponvi deluje posebno dobro.

Da je rezultat pečenja-praženja popoln in da se ponev ne pregreje, obstaja “pet zlatih pravil”. Hrano ne samo jasno okusite, ampak tudi podaljšate življenjsko dobo ponve s segrevanjem celotnega dna posode. To je najpomembnejše za hrustljavo in enakomerno praženje.

01

Knusprig braten

ohne Überhitzen

01

Knusprig braten

ohne Überhitzen

PEČENJE-PRAŽENJE V EMAJLIRANI PONVI

Emajlirane ponve so vsestransko uporabne, z dolgo življenjsko dobo in zelo priljubljene pri kuharskih navdušencih. Primerne so za vse pečene jedi, od hitrega pečenja do počasnega praženja. Toplota se v ponvi hitro in enakomerno porazdeli, pri segreti ponvi temperaturo po potrebi naravnajte navzdol.

Dno posode je vedno rahlo ukrivljeno navznoter, saj se po segrevanju razširi in nato leži ravno na kuhalni plošči. Pri emajlu (= steklo na železu) imata steklo in železo zaradi raztezanja različne lastnosti. Pomembno je, da se postopek pečenja-praženja začne na srednji in ne najvišji stopnji ter nato temperaturo po potrebi naravnavate navzgor. S tem omogočite, da se oba materiala enakomerno razširita. Več o tem najdete v videoposnetku in v Vodniku po ponvah.

PET ZLATIH PRAVIL ZA PONVE

za več veselja in užitka

1. izberite in pravilno uporabljajte pravilno

Izberite ponev, ki je primerna za jed, število porcij in štedilnik.
Pred prvo uporabo obvezno preberite navodila proizvajalca ponve in štedilnika.
Odstranite nalepko in jo ob prvi uporabi previdno sperite.

2. segrevajte postopoma in nikoli ne pregrejte

Izberite kuhalno ploščo ustreznega premera; nikoli ne uporabljajte premajhnega kuhališča. NIKOLI ne segrevajte prazno ponev.
Maščobo porazdelite enakomerno po ponvi in postopoma segrevajte. NIKOLI NE začnite z najvišjo stopnjo. Nikoli ne uporabljajte Boost funkcije na indukcijskih štedilnikih. (le-ta je namenjena hitremu segrevanju velikih količin tekočine).
Pravilna temperatura je dosežena, ko maščoba v ponvi prične migotati. Optimalna delovna temperatura znaša, glede na uporabljeno maščobo, približno 220 °C. Pri nastajanju pare je potrebno stopnjo gretja takoj zmanjšati.

3. imejte pod stalnim nadzorom

Postopka pečenja-praženja NIKOLI NE pustite brez nadzora, kajti: olje se lahko vname (v primeru, da olje zagori, NIKOLI NE gasite z vodo), ponev se lahko pregreje, jed se lahko zažge.

4. čistite ročno

Za dolgo življenjsko dobo vaše ponve priporočamo ročno čiščenje, naše RIESS čistilo za emajl in prave čistilne pripomočke. Več pod Nega in čiščenje.

5. skrbno shranite

Obesite ali pri zlaganju eno na drugo vmes položite kuhinjsko brisačo.

Tukaj najdete več nasvetov o uporabi in negi emajliranih posod: