PEČENJE, PRAŽENJE
Pečenje – praženje v emajlirani ponvi deluje posebno dobro.
Da je rezultat pečenja-praženja popoln in da se ponev ne pregreje, obstaja “pet zlatih pravil”.
Knusprig braten
ohne Überhitzen
PEČENJE-PRAŽENJE V EMAJLIRANI PONVI
Emajlirane ponve so vsestransko uporabne, z dolgo življenjsko dobo in zelo priljubljene pri kuharskih navdušencih. Primerne so za vse pečene jedi, od hitrega pečenja do počasnega praženja. Toplota se v ponvi hitro in enakomerno porazdeli, pri segreti ponvi temperaturo po potrebi naravnajte navzdol.
Dno posode je vedno rahlo ukrivljeno navznoter, saj se po segrevanju razširi in nato leži ravno na kuhalni plošči. Pri emajlu (= steklo na železu) imata steklo in železo zaradi raztezanja različne lastnosti. Pomembno je, da se postopek pečenja-praženja začne na srednji in ne najvišji stopnji ter nato temperaturo po potrebi naravnavate navzgor. S tem omogočite, da se oba materiala enakomerno razširita. Več o tem najdete v videoposnetku in v Vodniku po ponvah.
DIE FÜNF GOLDENEN PFANNENREGELN
für längere Freude und mehr Genuss
1. richtig auswählen und verwenden
- Pfanne passend für Gericht und Anzahl Personen auswählen.
- Gebrauchshinweise von Herd und Pfanne beachten
- Vor dem ersten Gebrauch Aufkleber entfernen und sorgfältig spülen.
2. stufenweise erhitzen und nicht überhitzen
- Das im Durchmesser passende Kochfeld wählen, keinesfalls ein zu kleines Kochfeld. Die Pfanne NIE leer und unbefüllt erhitzen.
- Fett gleichmäßig verteilen und stufenweise erhitzen, NIE mit der höchsten Stufe starten. Auf Induktionsherden die Boost-Funktion niemals verwenden. (Diese ist ausschließlich zum raschen Erhitzen großer Flüssigkeitsmengen gedacht).
- Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich das Fett schlierenartig in der Pfanne bewegt. Die optimale Betriebstemperatur liegt je nach verwendetem Fett um 220°C. Bei Dampfbildung die Heizstufe sofort drosseln.
3. ständig beobachten
- Lassen Sie den Bratvorgang NIE unbeaufsichtigt: Öl kann entflammen (bei allfälligem Ölbrand NIE mit Wasser löschen), die Pfanne überhitzen, die Speisen anbrennen.
4. von Hand reinigen
- Für lange Freude mit Ihrer Pfanne empfehlen wie die manuelle Reinigung, unsere Emaillepflege und die richtigen Putzhilfen. Mehr erfahren Sie unter Pflege und Reinigung.
5. sorgfältig lagern
- Aufhängen oder beim Stapeln Küchenpapier oder Pfannenschutz einlegen.
Tukaj najdete več nasvetov o uporabi in negi emajliranih posod: